Des enchilladas de poulet dans une version tout crème et fromage.
1 petit poulet rôti (ou 2 grosses poitrines de poulet cuites) en morceaux
1 oignon haché
1-2 gousses ail hachées
piment jalapeno ou autre haché
2 grosses tomates en dés
200 gr fromage à la crème
100 ml eau
300 gr fromage râpé (monterey jack, cheddar fort...)
200 ml crème 15%
une dizaine de petits tortillas
salsa (du commerce, ça fait bien)
Faire revenir les oignons puis l'ail et le piment. Ajouter à la poêle le fromage à la crème et en brassant, ajouter l'eau petit à petit pour faire une sauce onctueuse. Fermer le feu puis ajouter la moitié du fromage râpé. Ajouter les morceaux de poulet et assaisonner.
Répartir la préparation dans les tortillas avec quelques morceaux de tomates. Rouler puis disposer côte à côte les rouleaux dans un plat allant au four. Verser la crème puis parsemer du reste du fromage. Mettre au four 25 min à 350F et servir avec de la salsa.
Pour une version un brin plus légère mais tout aussi bonne, remplacer la crème par une sauce aux tomates épicée. Si on fait cuire le poulet pour cette recette, on peut ajouter quelques épices mexicaines (coriandre, cumin, chili...) sinon, des restes de poulet cuits feront tout aussi bien l'affaire.
1 petit poulet rôti (ou 2 grosses poitrines de poulet cuites) en morceaux
1 oignon haché
1-2 gousses ail hachées
piment jalapeno ou autre haché
2 grosses tomates en dés
200 gr fromage à la crème
100 ml eau
300 gr fromage râpé (monterey jack, cheddar fort...)
200 ml crème 15%
une dizaine de petits tortillas
salsa (du commerce, ça fait bien)
Faire revenir les oignons puis l'ail et le piment. Ajouter à la poêle le fromage à la crème et en brassant, ajouter l'eau petit à petit pour faire une sauce onctueuse. Fermer le feu puis ajouter la moitié du fromage râpé. Ajouter les morceaux de poulet et assaisonner.
Répartir la préparation dans les tortillas avec quelques morceaux de tomates. Rouler puis disposer côte à côte les rouleaux dans un plat allant au four. Verser la crème puis parsemer du reste du fromage. Mettre au four 25 min à 350F et servir avec de la salsa.
Pour une version un brin plus légère mais tout aussi bonne, remplacer la crème par une sauce aux tomates épicée. Si on fait cuire le poulet pour cette recette, on peut ajouter quelques épices mexicaines (coriandre, cumin, chili...) sinon, des restes de poulet cuits feront tout aussi bien l'affaire.
